Dornfelder

Herkunft: Deutschland (1955 von August Herold in Weinsberg gezüchtet)
Bei uns: 5 ha
Typ: Rotwein

Im Glas

Aromaprofil

Brombeere Sauerkirsche schwarze Johannisbeere Schokolade

Dornfelder ist eine junge Züchtung, keine Sorte mit jahrhundertealter Geschichte. August Herold kreuzte ihn 1955 an der Weinbauschule Weinsberg aus Helfensteiner und Heroldrebe — beide selbst Kreuzungen. Das Ziel war eine Rotweinsorte für das deutsche Klima: winterhart, ertragssicher und mit tiefer, dunkelvioletter Farbe. Das Ergebnis wurde zur meistgepflanzten Rotweinrebe Rheinhessens.

Bei uns ist Dornfelder mit fünf Hektar die wichtigste rote Sorte. Er wächst auf den lehmig-kalkhaltigen Böden rund um Sulzheim, deren Wärme im Sonnendreieck ihm zu voller Reife verhilft. Wir ernten bewusst etwas früher, als es die Süßwein-Tendenz der Sorte nahelegen würde — das hält den Alkohol moderat und bewahrt die Frische der roten und schwarzen Frucht.

Im Keller vergärt der Dornfelder auf der Maische und reift anschließend im Edelstahltank; ein Teil geht für bis zu vierzehn Monate ins kleine Eichenholzfass, das ihm Struktur und eine feine Schokoladennote verleiht, ohne die Frucht zu überdecken. So entsteht sowohl der unkomplizierte, fruchtbetonte Gutswein für den Alltag als auch eine dichtere, im Holz gereifte Variante für Ansprüchsvollere.

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