Riesling

Riesling ist die Sorte, die Deutschland weltweit bekannt gemacht hat — und das zu Recht. Urkundlich erstmals 1435 am Rhein erwähnt, prägt er seither die Weinkultur des Landes wie keine zweite Rebe. Sein Geheimnis liegt im Zusammenspiel von rassiger Säure, feiner Frucht und einer Mineralität, die den Boden, auf dem er wächst, unmittelbar spürbar macht.

Beim Weingut Peter Zimmermann ist Riesling mit acht Hektar die weitaus größte Einzelsorte. Das ist kein Zufall. Sein Zuhause ist der Sulzheimer Schildberg, unsere Hauptlage mit ihrem Kalkmergel- und Muschelkalk-Untergrund. Genau hier zeigt sich, was wir den Bodenschatz nennen: fossile Muschel- und Schneckengehäuse, Ablagerungen eines Meeresbodens vor rund 20 Millionen Jahren. Sie geben dem Riesling eine salzig-mineralische Spannung, die man schmecken kann. Dass Sulzheim im Sonnendreieck zwischen Bingen, Mainz und Oppenheim in einer der wärmsten Regionen Deutschlands liegt, lässt die Trauben trotz der späten Reife voll ausreifen.

Winzermeister Peter Zimmermann vergärt die Rieslinge im Edelstahltank, um Frucht und Herkunft klar herauszustellen. So entstehen trockene Weine mit knackiger Säure, klarer Steinobstfrucht und einem langen, mineralischen Finale — Rheinhessen in seiner präzisesten Form.