Chardonnay

Chardonnay stammt aus dem Burgund und ist heute die international bedeutendste weiße Rebsorte. Botanisch geht sie auf eine natürliche Kreuzung aus Pinot und der alten Sorte Heunisch zurück. Ihr Reiz liegt in der Wandelbarkeit: Chardonnay ist eine weitgehend neutrale Sorte, die den Boden, das Klima und die Handschrift des Winzers besonders deutlich spiegelt.

Beim Weingut Peter Zimmermann steht Chardonnay auf drei Hektar. Die kalkhaltigen Böden mit ihrem Muschelkalk-Anteil bieten ihm ideale Bedingungen — Kalk ist auch im burgundischen Ursprungsgebiet der Schlüssel zur Finesse dieser Sorte. Der Bodenschatz aus fossilen Meeresablagerungen gibt unserem Chardonnay eine feine salzig-mineralische Note und den Halt, den eine so körperreiche Sorte braucht.

Im Keller teilen wir die Ernte: Ein Teil wird im Edelstahltank vergoren und bleibt frisch, apfelfruchtig und schlank. Der andere Teil reift bis zu vierzehn Monate im kleinen Eichenholzfass, das ihm cremige Textur sowie Noten von Haselnuss und Butter verleiht. Aus beiden Stilen entsteht ein vielschichtiger, gastronomischer Weißwein — Zimmermanns eleganteste weiße Visitenkarte.