Gabsheimer Rosengarten

Der Rosengarten ist die luftigste der Zimmermann-Lagen. Ein sandig-lehmiger Boden über Kalkmergel, südost-exponiert, gut durchlüftet — Bedingungen, die dem Portugieser entgegenkommen, aus dem hier der Weißherbst gekeltert wird, für den das Weingut über die Region hinaus bekannt ist.

Portugieser ist eine früh reifende rote Sorte mit dünner Beerenhaut. Für den Weißherbst — einen Roséwein aus einer einzigen roten Rebsorte — werden die Trauben schonend und rasch gepresst, sodass nur ein Hauch Farbe in den Most übergeht. Herausgekommen ist ein zartrosa Wein mit dem Duft nach Erdbeeren, saftig und fruchtig, mal halbtrocken, mal lieblich ausgebaut. Der sandige Boden hält die Weine leicht und trinkfreudig, der Kalkmergel im Untergrund gibt ihnen genug Struktur, um mehr zu sein als bloßer Sommerwein.

Die Südostlage bringt die Morgensonne früh an die Reben und dreht am Nachmittag aus der stärksten Hitze — ein Rhythmus, der die filigrane Frucht des Portugiesers bewahrt, statt sie zu verkochen.